Hướng dẫn xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho Nước Chấm

Đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm cho sản phẩm nước chấm là một trong những yêu cầu bắt buộc của các cơ sở sản xuất và kinh doanh sản phẩm này. Nhưng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất đang là vấn đề đáng ngại hiện nay.

HAIHAN-IP là người bạn có thể giúp quý khách hàng giải mã được những khó khăn trên, Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn về dịch vụ tốt nhất.

1. Yêu cầu về cơ sở sản xuất.

a. Khu vực sản xuất:

- Phòng chế biến đậu hũ sơn dầu tường lại cho kín, lắp la phông, lắp cửa kéo cho cái cửa nhỏ ở góc phòng.

- Lắp màng nhựa ngăn cách giữa kho chứa khay và phòng chế biến.

- Phòng ủ giống sơn dầu tường.

- Phòng ngâm muối: sơn dầu tường và lắp của ngăn cách với phòng đóng gói.

- Lắp cửa kéo cho cửa ra vào khu vực sản xuất chao (gần cửa để dép).

b. Khu vực sản xuất nước mắm và mắm nêm:

- Phòng chiết: sơn lại tường, lắp cửa kéo ở cửa vào chai.

- Phòng dán nhãn đóng gói: chưa xây kín (lắp cửa), tường chưa được sơn dầu đầy đủ.

- Khăn lau chai sử dụng quá dơ, để bừa bộn trên băng tải.

- Sử dụng phòng rác có nắp đậy.

c. Khu vực sản xuất nước tương.

- Phòng chiết: lắp cửa kéo cho cửa vào chai.

- Phòng dán nhãn và đóng gói: chưa kín (lắp cửa kéo) tường chưa được sơn dầu đầy đủ.

- Phòng ủ mốc tương chưa sơn dầu.

- Lắp cửa cho phòng chứa.

- Phòng nấu nước tương: đường thoát nước ngay khu vực rửa đọng rác, ứ nước.

d. Khu vực sản xuất sa tế:

 - Khu vực xay trộn và nấu sa tế: máy móc nào hoạt động điều kiện hở phải hoạt động trong phòng kín (như máy xay, máy trộn…) thiết bị nấu sa tế cần được vệ sinh bên ngoài, ớt, me đợi chế biến phải để trên bàn, kệ hoặc thùng được đậy nắp.

- Phòng cân: có máy trộn nên thay bản trước cửa xuống, tường bên trong cần được sơn dầu, dọn nền sạch và gia vị phối trộn phải đặt trên pallet và cách tường 30 cm. Phòng cân quá nhỏ, đa phần là cân bên ngoài phòng . Chưa hợp vệ sinh an toàn thực phẩm. Công ty nên xay phòng cân khác hoặc chuyển máy trộn đi để làm phòng cân.

- Phòng dán nhãn và đóng gói sa tế không kín, tường chưa được sơn dầu, bao bì, thùng dùng để đóng gói phải đặt trên pallet trước và sau khi đóng gói.

e. Khu vực kho:

- Tất cả nguyên vật liệu trong các kho đều phải đặt trên pallet cách sàn 20cm, tường 30cm và trần 50cm.

- Phân kho chứa thành 4 khu vực riêng biệt: nguyên liệu, thành phẩm, bao bì, vật liệu khác.

* Trong đó nguyên liệu và thành phẩm phải chọn khu vực nào tránh được ánh nắng mặt trời.

- Kho lạnh: vệ sinh lại màng che, sắp xếp hàng gọn gang.

- Kho nhãn sản phẩm và kho phụ gia: sơn dầu lại tường đã xuống cấp.

g. Khu xử lý chai:

- Nền ngay khu vực nồi hấp bị đọng nước, chai trong nồi hấp phải đặt cách sàn - Chai thành phẩm phải được để một nơi riêng biệt đảm bảo vệ sinh.

- Khu vực hành lang ngoài công ty: Khu vực muối ớt và hành lang phía sau phòng nấu tương không được đọng nước.

- Sắp xếp, thanh lý những đồ đạc không cần thiết.

h. Khắc phục con người.

- Trang bị thẻ tập huấn và khám sức khoẻ cho nhân viên.

- Trang bị đồ bảo hộ lao động cho nhân viên: đồng phục, mũ, khẩu trang, tạp dề, dép, nhắc nhở công nhân viên chấp hành đầy đủ về đồng phục trong khi tham gia sản xuất.

2. Hồ sơ tiến hành đăng ký gồm những tài liệu sau:

+ Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP (Mẫu).

+ Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm (Bản sao có xác nhận của chủ sở).

+ Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng cơ sở.

+ Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng khu vực xung quanh.

+ Sơ đồ quy trình sản xuất thực phẩm (hoặc quy trình bảo quản, phân phối).

+ Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ của cơ sở.

+ Giấy xác nhận kiến thức An toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm:

- Đối với cơ sở dưới 30 người: nộp bản sao giấy quyết định (có xác nhận của cơ sở).

- Đối với cơ sở trên 30 người: nộp danh sách đã được tập huấn (có xác nhận của cơ sở).

 + Giấy xác nhận đủ sức khoẻ chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm:

- Đối với cơ sở dưới 30 người nộp bản sao giấy xác nhận (có xác nhận của cơ sở).

- Đối với cơ sở từ 30 người trở lên nộp danh sách kết quả khám sức khỏe, xét nghiệm phân của chủ cơ sở và của người tham gia trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm (có xác nhận của cơ sở).

Doanh nghiệp cần tiến hành những công việc sau:

+ Cung cấp tài liệu liên quan, ký hồ sơ.

+ Tạo điều kiện và hỗ trợ HAIHAN-IP tiến hành công việc.

+ Cung cấp giấy phép kinh doanh 2 bản sao công chứng.

+ Tiếp đoàn thẩm định cùng HAIHAN-IP.

III. Quy trình tư vấn xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm tại HAIHAN-IP:

+ Khảo sát cơ sở, giấy tờ hiện có và thông tin liên quan của doanh nghiệp.

+ Ký hợp đồng Tư vấn các vấn đề liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

+ Tư vấn, cùng doanh nghiệp khắc phục các tồn tại về cơ sở vật chất: Sắp xếp quy trình theo nguyên tắc một chiều, dụng cụ, trang thiết bị, các điều kiện về tường, trần, nền, hệ thống thống gió, hệ thống điện, chất thải, kho bãi…

+ Tư vấn và cùng doanh nghiệp hoàn thiện các thủ tục hành chính: Sổ lưu mẫu, sổ kiểm tra nguyên liệu đầu vào, sổ theo dõi chế biến, sổ quản lý sức khoẻ nhân viên…

+ Sắp xếp lớp học tập huấn kiến thức VSATTP và cấp chứng chỉ.

+ Tư vấn, hướng dẫn việc khám sức khỏe.

+ Xây dựng hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm: đơn đề nghị, sơ đồ mặt bằng cơ sở, bản mô tả quy trình chế biến, cam kết đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm.

 

 

 

 

 

Thong ke