Phần lớn người dân hiện nay không thể đạt được đủ lượng rau quả trên và bữa ăn không đảm bảo đầy đủ màu sắc rau củ. Mà nguyên nhân là do những nỗi lo về rau quả kém tươi hoặc không đảm bảo chất lượng. Do đó các nhà sản xuất và kinh doanh đều quan tâm đến việc kiểm định các chỉ tiêu về tiêu chuẩn chất lượng do quy định của nhà nước ban hành trước khi đưa ra thị trường.

Dưới đây là bảng chỉ tiêu về kiểm định tiêu chuẩn chất lượng rau, củ, quả mà khi sản phẩm rau, củ, quả đưa ra thị trường đều phải tiến hành kiểm nghiệm đầy đủ các chỉ tiêu.